Производство мяса и национальных мясных продуктов в Казахстане: интенсификация и цифровизация технологий

Трансформация мясного сектора Республики Казахстан и производство национальных мясных продуктов требуют внедрения инновационных технологий, цифровизации производственных процессов и модернизации перерабатывающих предприятий.

Цель – проанализировать современное состояние мясной отрасли республики, дать оценку уровня использования автоматизации и цифровых решений, обоснование направлений повышения эффективности выпуска мяса и отечественной мясной продукции.

Методы – статистического, сравнительного и экономического анализа производственной результативности и структуры затрат. На основе статистической обработки данных выявлены ключевые тренды: рост поголовья лошадей, доли переработки мяса в национальные деликатесы и существенное изменение внешнеторгового баланса в пользу экспорта и импорта. Корреляционное исследование применялось для определения взаимосвязи между масштабом цифровизации предприятий и показателями продуктивности, себестоимости и рентабельности. Диагностика показала устойчивую динамику увеличения объемов мясных изделий, однако сохраняются высокая доля мелкотоварных хозяйств и недостаточный масштаб глубокой переработки сырья.

Результаты – реализация цифровых механизмов, автоматизированных систем откорма, мониторинга животных, RFID-маркировки и цифровой прослеживаемости продуктов питания позволяет оптимизировать производительность на 15–25%, сократить потери и улучшить качество продукции. Установлено, что ключевыми проблемами мясной промышленности являются износ оборудования, недостаток инвестиций, слабая цифровая инфраструктура сельских территорий и низкая степень интеграции между производителями первичных материалов и переработчиками.

Выводы - авторами рекомендуются меры по расширению цифровых платформ управления производством, модернизации мясоперерабатывающих предприятий, укреплению кооперации и стимулированию инвестирования в инновационные технологии. Реализация предложенных мер откроет перспективы наращивания конкурентоспособности отечественных мясных товаров, обеспечения импортозамещения и повышения экспортного потенциала страны. В целом мясная индустрия демонстрирует стабильные позиции на внутреннем и внешнем рынках, что создает благоприятные перспективы ее дальнейшего развития.

1. Morella, P., Lambán, M.P., Royo, J., Sánchez, J.C. Study and Analysis of the Implementation of 4.0 Technologies in the Agri-Food Supply Chain: A State of the Art [Electronic resource]. – 2021. Available at: https://www.mdpi.com/2073-4395/11/12/2526 (date of access: 12.03.2026).

2. Echegaray, N., Hassoun, A., Jagtap, S., Tetteh-Caesar, M., Kumar, M., Tomasevic, I., Goksen, G., Lorenzo, J. M. Meat 4.0: Digital transformation and Industry 4.0 technologies in the meat industry [Electronic resource]. – 2022. Available at: https://www.mdpi.com/20763417/12/14/6986? (date of access: 12.03.2026).

3. Barbut, S. The science of poultry and meat processing: automation and emerging technologies [Electronic resource]. – 2018. Available at: https://www.sciencedirect.com/jour-nal/meatscience (date of access: 12.03.2026).

4. Delmore, R.J. Advances in meat grading, automation and carcass evaluation technologies [Electronic resource]. – 2022. Available at: www.https://www.academic.oup.com/af (date of access: 12.03.2026).

5. Polkinghorne, R., Koohmaraie, M., Troy, D. J., Kerry, J. P. Development of meat quality systems and traceability in global meat supply chains [Electronic resource]. – 2018. Available at: https://www.academic.oup.com/af (date of access: 12.03.2026).

6. Troy, D.J., Ojha, K.S., Kerry, J.P., Tiwari, B.K. Sustainable meat production and processing technologie [Electronic resource]. – 2019. Available at: https://www.sciencedirect.com/journal/trends-in-food-science-and-technology (date of access: 12.03.2026).

7. Lee, A.Y. Three-Dimensional Printing of Food Foams Stabilized by Hydrocolloids for Hydration in Dysphagia / A.Y. Lee, A. Pant, K. Pojchanun, C.P. Lee, J. An, M. Hashimoto, U-X. Tan, C.H. Leo, G. Wong, C.K. Chua, Y. Zhang // International Journal of Bioprinting.- 2021.- Vol.7.- Issue 4.-Article 393.

8. Омарбекова, Г.Т., Сейдахметов, Е.А., Абдрахманов, Н.Б. Цифровизация и развитие мясной отрасли Казахстана: проблемы и перспективы [Электронный ресурс].–2023.-URL: https://www.bulletin.kaznau.kz (дата обращения: 12.03.2026).

9. Жаксылыков, К.К., Кернебаев, А.М., Момбекова, Г.С. Модернизация мясоперерабатывающей промышленности Казахстана в условиях цифровой трансформации [Электронный ресурс]. – 2022.- URL: https://www.agroscience.kz (дата обращения: 12.03.2026).

10. Сулейменов, Ж.Т., Айдарова, А.М., Даулетова, М.К. Влияние цифровых технологий на продуктивность животноводства в Казахстане [Электронный ресурс]. – 2024.- URL: https://www.agrieconomy.kz (дата обращения: 12.03.2026).

11. Нуртазина, А.К., Байжуманов, Е.С., Турсынбаева, Л.А. Развитие цифровых цепочек поставок в мясной отрасли Казахстана [Электронный ресурс]. – 2023.- URL: https:// www. apk-vestnik.kz (дата обращения: 12.03.2026).

12. Қазақстан Республикасы Стратегиялық жоспарлау және реформалар агенттігінің Ұлттық статистика бюросы. Статистикалық жинақ «Қазақстан Республикасындағы ауыл, орман және балық шаруашылығы 2021-2025 жж» [Электрондық ресурс]. – 2021–2025. - URL: https://www.stat.gov.kz (қаралған кұні: 12.05.2026).

13. Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрлігі. «Етті мал шаруашылығын және ет өнімдерін қайта өңдеуді дамыту» талдамалық есебі [Электрондық ресурс].– 2025.– URL: https://www.stat.gov.kz (қаралған кұні: 12.05.2026).

14. Қазақстан Республикасы Стратегиялық жоспарлау және реформалар агенттігінің Ұлттық статистика бюросы. «Қазақстан Республикасында негізгі азық-түлік тауарларын тұтыну» статистикалық жинағы [Электрондық ресурс].– 2024–2025.– URL: https://www.stat.gov.kz (қаралған кұні: 12.05.2026).

15. Қазақстан Республикасы Стратегиялық жоспарлау және реформалар агенттігінің Ұлттық статистика бюросы. «Қазақстан Республикасының сыртқы және өзара саудасы» статистикалық бюллетені [Электрондық ресурс] . – 2021–2025. – URL: https://www.stat.gov.kz (қаралған кұні: 12.05.2026).