Алимарданова Мария Калабаевна - основной автор; доктор технических наук, профессор; профессор кафедры «Технология продуктов питания»
050012 ул.Толе би, 100, г.Алматы
Alimardanova Maria Kalabaevna - The main author; Doctor of Technical Sciences, Professor; Professor of the Department of Food Technology
050012 Tole bi str., 100, Almaty
Кулажанов Куралбек Садибаевич; доктор химических наук, профессор; президент
050012 ул.Толе би, 100, г.Алматы
Kulazhanov Kuralbek; Doctor of Chemistry, Professor; President
050012 Tole bi str., 100, Almaty
Кулажанов Талгат Куралбекович; доктор технических наук, профессор; ректор
050012 ул.Толе би, 100, г.Алматы
Kulazhanov Talgat; Doctor of Technical Sciences, Professor; Rector
050012 Tole bi str., 100, Almaty
Исламов Есенбай Исраилович; доктор сельскохозяйственных наук, профессор; Председатель Правления
050057 ул. К.Сатпаева, 30б, г.Алматы
Islamov Yessenbay; Doctor of Agricultural Sciences, Professor; Chairman of the Management Board
050057 K. Satpaev str., 30 b, Almaty
Есполов Тлектес Исабаевич; доктор экономических наук, профессор; главный научный сотрудник
050057 ул. К.Сатпаева, 30б, г.Алматы
Yespolov Tlektes; Doctor of Economic Sciences, Professor; Chief Researcher
050057 K. Satpaev str., 30 b, Almaty
Трансформация мясного сектора Республики Казахстан и производство национальных мясных продуктов требуют внедрения инновационных технологий, цифровизации производственных процессов и модернизации перерабатывающих предприятий.
Цель – проанализировать современное состояние мясной отрасли республики, дать оценку уровня использования автоматизации и цифровых решений, обоснование направлений повышения эффективности выпуска мяса и отечественной мясной продукции.
Методы – статистического, сравнительного и экономического анализа производственной результативности и структуры затрат. На основе статистической обработки данных выявлены ключевые тренды: рост поголовья лошадей, доли переработки мяса в национальные деликатесы и существенное изменение внешнеторгового баланса в пользу экспорта и импорта. Корреляционное исследование применялось для определения взаимосвязи между масштабом цифровизации предприятий и показателями продуктивности, себестоимости и рентабельности. Диагностика показала устойчивую динамику увеличения объемов мясных изделий, однако сохраняются высокая доля мелкотоварных хозяйств и недостаточный масштаб глубокой переработки сырья.
Результаты – реализация цифровых механизмов, автоматизированных систем откорма, мониторинга животных, RFID-маркировки и цифровой прослеживаемости продуктов питания позволяет оптимизировать производительность на 15–25%, сократить потери и улучшить качество продукции. Установлено, что ключевыми проблемами мясной промышленности являются износ оборудования, недостаток инвестиций, слабая цифровая инфраструктура сельских территорий и низкая степень интеграции между производителями первичных материалов и переработчиками.
Выводы - авторами рекомендуются меры по расширению цифровых платформ управления производством, модернизации мясоперерабатывающих предприятий, укреплению кооперации и стимулированию инвестирования в инновационные технологии. Реализация предложенных мер откроет перспективы наращивания конкурентоспособности отечественных мясных товаров, обеспечения импортозамещения и повышения экспортного потенциала страны. В целом мясная индустрия демонстрирует стабильные позиции на внутреннем и внешнем рынках, что создает благоприятные перспективы ее дальнейшего развития.
The transformation of the meat sector in the Republic of Kazakhstan and the production of traditional meat products require the introduction of innovative technologies, the digitalization of production processes, and the modernization of meat processing enterprises.
The objective – is to analyze the current state of the republic’s meat industry, assess the level of automation and digital solutions adoption, and substantiate directions for improving the efficiency of meat and domestic meat product production.
Methods – statistical, comparative, and economic analyses were employed to evaluate production performance and cost structures. Based on the statistical processing of data, key trends were identified, including growth in the horse population, an increase in the share of meat processed into traditional delicacies, and a significant shift in the foreign trade balance in favor of both exports and imports. Correlation analysis was applied to determine the relationship between the level of enterprise digitalization and indicators of productivity, production costs, and profitability. The assessment revealed a steady increase in the output of meat products; however, a high proportion of small-scale farms and an insufficient level of deep raw material processing persist.
Results – the implementation of digital technologies, automated feeding systems, livestock monitoring, RFID tagging, and digital food traceability enables productivity optimization by 15–25%, reduces losses, and improves product quality. It was established that the principal challenges facing the meat industry include worn-out equipment, insufficient investment, weak digital infrastructure in rural areas, and a low degree of integration between primary producers and processing enterprises.
Conclusions – the authors recommend expanding digital production management platforms, modernizing meat processing enterprises, strengthening cooperation, and stimulating investment in innovative technologies. The implementation of these measures will create opportunities to enhance the competitiveness of domestic meat products, promote import substitution, and increase the country’s export potential. Overall, the meat industry demonstrates stable positions in both domestic and international markets, creating favorable prospects for its further development.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.