доктор PhD; преподаватель кафедры «Технология и безопасность пищевых продуктов»
A25D4T6 пр. Абая, 8, г.Алматы, Казахстан
Doctor PhD; Teacher of the Department "Technology and Food Safety"
A25D4T6 8 Abay Ave., Almaty, Kazakhstan
Майонез – продукт, существующий уже более 100 лет и является одним из самых любимых соусов в мире. Актуальная тенденция в производстве майонезов для здоровья человека - это уменьшение количества жира, сбалансированность их состава, вегетарианство.
Цель – исследовать и проанализировать производство и потребление майонезной продукции в Казахстане.
Методы – сравнительного и системного анализа, статистико-экономический, логического обобщения.
Результаты – главной особенностью рынка майонезов является самостоятельное обеспечение потребности в этом продукте в большинстве стран. Доля мирового импорта майонеза составляет 8% и имеет тенденцию к снижению. На казахстанском рынке майонеза в последние годы отсутствует выраженный тренд. В 2019г. объем отечественного рынка этой продукции оценивался в 70,6 тыс. тонн. Зафиксированный темп падения объема рынка майонеза в республике за год был равен 9%. За рассматриваемый период экспорт майонеза вырос на 19% в натуральном выражении и на 23% - в стоимостном.
Выводы – несмотря на тенденции здорового образа жизни и экономический кризис, связанный с распространением коронавирусной инфекции в 2020 г., уровень потребления майонеза не только остается высоким, но и возрастает. При условии дальнейшего увеличения внутреннего производства продукции в ближайшие годы реализация на экспорт покажет рост, а импорт - предположительно, спад.
Mayonnaise is a product that exists for over 100 years and is one of the most beloved sauces in the world. The relevant trend in production of mayonnaise for human health is the decrease of the amount of fat, a balance in their composition, vegetarianism.
The goal is to investigate and analyze production and consumption of mayonnaise products in Kazakhstan.
Methods – comparative and system analysis, statistical and economic, logical generalization.
Results – the main feature of mayonnaise market is the independent supply of the need for this product in most countries. The share of the world imports of mayonnaise is 8% and tends to decrease. There has been no pronounced trend in Kazakhstani mayonnaise market in recent years. In 2019 the volume of domestic market for these products was estimated at 70.6 thousand tons. The recorded rate of decline in mayonnaise market volume in the republic per year was 9%. During the period under review, mayonnaise exports grew by 19% in physical terms and by 23% in terms of value.
Conclusions – despite the trends in a healthy lifestyle and the economic crisis which is associated with the spread of coronavirus infection in 2020, the level of consumption of mayonnaise not only remains high, but also increases. In case if there will be further increase of domestic production in the coming years, export sales will grow, while imports will presumably decline.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.