Согласно долгосрочным прогнозам, в результате роста численности населения в мире темпы потребления продовольствия увеличатся в среднем на 1,2% в год. Также возрастет торговля продовольственными товарами. Следовательно сельское хозяйство имеет большие резервы для развития и высокий потенциал. В статье раскрываются актуальность, динамика и перспективы расширения мирового рынка нишевых продуктов. Авторы сделали акцент на такие культуры, как: рапс, лён, чечевица. Показаны состояние, тенденции и прогнозы их мирового рынка. В настоящее время отсутствует единое мнение, какие сельхозкультуры считать нишевыми. Одни эксперты предлагают относить к ним сельскохозяйственные растения, требующие дальнейшей глубокой степени переработки и используемые в смежных отраслях, другие, к нишевым относят зерновые и масличные. Увеличение их ассортимента - тренд развития всемирного сельскохозяйственного рынка. Ситуация при производстве зерна такова, что в большей степени аграрии сокращают посевные площади под пшеницу, отдавая преимущество рентабельным нишевым культурам, выращивание которых имеет перспективные направления диверсификации производства, переработки и экспорта как для субъектов малого и среднего предпринимательства, так и крупных сельскохозяйственных предприятий. Отмечается, что продовольственная безопасность на мировом рынке обеспечивается за счет потенциала нишевых культур, экологически чистых и высоко рентабельных.