Проанализировано производство молока в хозяйствах населения - хозяйствующих субъектах. Особое внимание уделено этому продукту, полезному для ежедневного питания и здоровья человека. Представлена динамика объемов производства молока во всех категориях хозяйств по регионам республики на основе статистических данных за 2011-2018 годы. За этот же период показана таблица, в которой дан анализ показателей данного молочного продукта, произведенного в домохозяйствах, доля которого составляет 80%. Среди сельских жителей Туркестанской области проведен опрос по производству коровьего молока в личных подворьях. В результате выявлены средние размеры семьи, численность поголовья скота, кормовые потери. Изучена полученная информация о расходах на содержание одной коровы, рационе питания и видах кормов. Показаны проблемы со сбытом молока в личных подсобных хозяйствах, например, при его анализе обнаружено несоответствие микробиологическим стандартам. Имеют место надой прямым контактом, с наличием бактерий, низкосортное молочное сырье, реализуемое по низкой цене. Рекомендовано кооперирование хозяйств населения, а также с крупными сельскохозяйственными предприятиями для повышения качества молочного продукта, улучшения его сбора и переработки. Только кооперация открывает реальные возможности повышения конкурентоспособности и устойчивого функционирования домашних хозяйств как рыночных субъектов.
The analysis of milk production in households - business entities was conducted. Particular attention is paid to this product, useful for daily nutrition and human health. The dynamics of milk production in all categories of farms in the regions of the republic based on statistical data for 2011-2018 is presented. For the same period, a table in which an analysis of the indicators of this dairy product produced in households is presented, the share of which is 80%. Among rural residents of the Turkestan region, a survey was conducted on production of cow's milk in households. As a result, average family sizes, livestock population, and feed losses were identified. The obtained information on costs of maintaining one cow, diet and feed types was studied. Problems with milk sales on personal subsidiary farms are shown, for example, in it analysis a discrepancy with microbiological standards was found. The milking by direct contact is observed, with the presence of bacteria, low-grade dairy raw materials sold at a low price. Households cooperation is recommended, as well as cooperation with large agricultural enterprises, improve the quality of the dairy product and improve its collection and processing. Only cooperation opens up real opportunities for increasing the competitiveness and sustainable functioning of households as market entities.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.