agroprobПроблемы агрорынкаProblems of AgriMarket1817-728X2708-9991Казахский научно-исследовательский институт экономики агропромышленного комплекса и развития села10.46666/2024-4.2708-9991.12agroprob-2053Research ArticleРынок продовольственной продукцииFood products marketУправление издержками молочного подкомплекса: классификация затратCost management in the dairy subcomplex: cost classificationhttps://orcid.org/0000-0002-4996-1254КогутО. Ю.KogutО. Yu.

Оксана Юрьевна Когут, Ph.D, и. о. доцента

050040; пр. Аль-Фараби, 71; Алматы

Oksana Yurievna Kogut, Ph.D; Acting Associate Professor

050040; Al-Farabi Ave., 71; Almaty

kogut.1108@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-3849-8193АрыстамбаеваА. З.ArystambayevaА. Z.

Алмира Заурембековна Арыстамбаева, докторант Ph.D

050040; пр. Аль-Фараби,71; Алматы

Almira Zaurembekovna Arystambaeva, Ph.D student

05004; Al-Farabi Ave., 71; Almaty

almyra73@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5987-2896Черевач-ФилиповичК.Czerewacz-FilipowiczК.

Катажина Черевач-Филипович, Ph.D, ассоциированный профессор

факультет «Инженерное управление»

15-351; ул. Вейска 45А; Белосток

Katarzyna Czerewacz-Filipowicz, Ph.D, Associate Professor

Department of Engineering Management

15-351; Wijska str., 45A; Bialystok

k.czerewacz@pb.edu.plКазахский национальный университет им. аль-ФарабиКазахстанAl-Farabi Kazakh National UniversityKazakhstanБелостокский технологический университетПольшаBialystok University of TechnologyPoland20242712202404134142Copyright © Когут О.Ю., Арыстамбаева А.З., Черевач-Филипович К., 20242024Когут О.Ю., Арыстамбаева А.З., Черевач-Филипович К.Kogut О.Y., Arystambayeva А.Z., Czerewacz-Filipowicz К.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.jpra-kazniiapk.kz/jour/article/view/2053

   В настоящее время молочный подкомплекс остается одним из наиболее значимых секторов казахстанского АПК. В условиях развивающегося рынка бухгалтерский учет в компаниях, занимающихся переработкой молока, не обеспечивает необходимого уровня информационной поддержки для адаптации оперативных управленческих намерений, вменяемых структурой учетной системы, которая не в полной мере используется в предприятиях республики, занимающихся вторичной обработкой несортового молочного сырья. В рыночной экономике особую актуальность приобретают точный контроль затрат на производство и реализацию продукции, стоимостная оценка работ и услуг, при этом снижение стоимости играет ключевую роль в увеличении прибыли и повышении рентабельности выпуска товаров.

   Цель - выявление проблем, связанных с классификацией затрат на молочные продукты в производственном и перерабатывающем циклах.

   Методы - сравнительного анализа для сопоставления различных подходов к определению классификационного признака группировки расходов на изготовление молочной продукции, традиционных способов и современных систем управленческой отчетности, применяемых в других отраслях; экспертная практика применялись при изучении мнений специалистов по сложившейся ситуации в сфере бухгалтерского учета в молочной промышленности.

   В результате исследования получены следующие результаты - выделен процесс "управление", который охватывает все аспекты деятельности агроформирования, систематизировано понятие "затраты" и предложено более точное их ранжирование для каждой операционной области в процессе переработки низкокачественного молока и сыворотки.

   Выводы - разработанные теоретические, методические и практические рекомендации могут быть применены для эффективного функционирования механизма контролинга и расчета себестоимости молочных товаров в молокоперерабатывающих фирмах, соблюдения технологических рецептур.

   At present, the dairy subcomplex remains one of the most significant sectors of Kazakhstan's agro-industrial complex. In the conditions of the developing market the accounting in the companies engaged in milk processing does not provide the necessary level of information support for adaptation of operational management intentions imputed by the structure of the accounting system, which is not fully used in the enterprises of the republic engaged in secondary processing of non-sort milk raw materials. In the market economy the exact control of costs of production and realization of products, cost estimation of works and services is of particular importance, and cost reduction plays a key role in increasing profits and improving the profitability of goods output.

   The aim is to identify problems associated with the classification of costs of dairy products in the production and processing cycle.

   Methods - comparative analysis to compare different approaches to determining the classification feature of grouping costs for the manufacture of dairy products, traditional methods and modern management reporting systems used in other industries; expert practice was used in studying the opinions of specialists on the current situation in the field of accounting in the dairy industry.

   As a result of the study the following results were obtained - the process of "management", which covers all aspects of agroforming activity, the concept of "costs" was systematized and a more accurate ranking of them for each operational area in the processing of low-quality milk and whey was proposed.

   Conclusions - the developed theoretical, methodological and practical recommendations can be applied to the effective functioning of the mechanism of controlling and calculating the cost of dairy products in milk processing firms, compliance with technological recipes.

агропромышленный комплексбухгалтерский учетиздержки молочного производствасебестоимость продукциипереработка сырьяметодика управления затратамиagro-industrial complexaccountingcosts of dairy productioncost of productionprocessing of raw materialscost management methodologyReferencesНазарова, В.Л. Управленческий учет : уч.- Алматы: «Фортуна полиграф», 2021.- 414 с.Nazarova, V.L. (2021). Upravlencheskii uchet : uch. – Almaty: «Fortuna poligraf» - Management Accounting : Textbook – Almaty: "Fortuna Polygraph", 414 [in Russian].Тайгашинова, К.Т. Управленческий учет : учеб. / К.Т. Тайгашинова, М.С. Ержанов. – Алматы: Алматинская академия экономики и статистики, 2020. – 99 с.Taigashinova, K.T., Yerzhanov, M.S. (2020). Upravlencheskii uchet : ucheb. [Management Accounting : Textbook]. Almaty: Almatinskaya akademiya ekonomiki i statistiki - Almaty Academy of Economics and Statistics, 99 [in Russian].МСФО № 2 «Запасы» [Электронный ресурс]. - URL: https://www.finacademy.net/materials/standartu-msfo/msfo-ias-2-zapasy (дата обращения: 11. 09. 2024)MSFO № 2 «Zapasy». Available at: https://www.finacademy.net/materials/standartumsfo/msfoias-2-zapasy (date of access: 11. 09. 2024) [in Russian].Khoruzhy, L.I. Adaptive management reporting system in inter-organizational relations of agricultural enterprises according to ESG principles / L.I. Khoruzhy, Yu.N. Katkov, A.A Romanova, E.A. Katkova, M.K. Dzhikiya // Journal of Infrastructure, Policy and Development. – 2022. – Vol. 6. – Issue 2. doi: 10.24294/jipd.v6i2.1649Khoruzhy, L.I., Katkov, Yu.N., Romanova, A.A., Katkova, E.A., Dzhikiya, M.K. (2022). Adaptive management reporting system in inter-organizational relations of agricultural enterprises according to ESG principles. Journal of Infrastructure, Policy and Development, 6(2), doi: 10.24294/jipd.v6i2.1649 [in English].Әлайдар, Ж. Системы учета затрат и калькулирования себестоимости ремонтных работ / Ж.Әлайдар, К. Алайдаркызы, А.М. Атчабарова, Г.С. Алишарова // Статистика, учет и аудит. – 2020. – 2(77). – С. 16-20.Alaydar, Zh. (2020). Sistemy ucheta zatrat i kalkulirovaniya sebeostoimosti remontnykh rabot [Systems of cost accounting and calculation of repair costs]. Statistika, uchet i audit - Statistics, accounting and audit, 2(77), 16-20 [in Russian].Romer, A. Environmental management accounting in companies of the agro-industrial sector / A. Romer, M. A. Ferrer, B. Galaviz, J. Castro // Revista Venezolana de Gerencia. - 2019. - N. 88. – P. 1086–1097Romer, A., Ferrer, M. A., Galaviz, B., Castro, J. (2019). Environmental management accounting in companies of the agro-industrial sector. Revista Venezolana de Gerencia, 88, 1086-1097 [in English].Butyugina, A. Improvement of budgeting subsystem in agriculture of the "AdeptIS: Agrocomplex" configuration / A. Butyugina, E. Gorbunova // E3S Web of Conferences 254. Fundamental and Applied Research in Biology and Agriculture: Current Issues, Achievements and Innovations, 2021. - 10013. doi: 10.1051/e3sconf/202125410013 ScopusButyugina, A., Gorbunova, E. (2021). Improvement of budgeting subsystem in agriculture of the "AdeptIS: Agrocomplex" configuration. E3S Web of Conferences, 254, 10013. doi: 10.1051/e3sconf/202125410013 [in English].Zakirova, A. Analytical support of management accounting in managing sustainable development of agricultural organizations / A. Zakirova, G. Klychova, G. Ostaev, Z. Zalilova, A. Klychova // E 3S Web of Conferences 164. Topical Problems of Green Architecture, Civil and Environmental Engineering 2019, 2020. - 10008. doi: 10.1051/e3sconf/202016410008 ScopusZakirova, A., Klychova, G., Ostaev, G., Zalilova, Z., Klychova, A. (2020). Analytical support of management accounting in managing sustainable development of agricultural organizations. E3S Web of Conferences, 164, 10008. doi: 10.1051/e3sconf/202016410008 [in English].Tarasov, E.M. Modern models of accounting and analytical support for management decision-making / E.M. Tarasov, S.A. Nadezhkina, A.L. Zolkin, O.V. Saradzheva, A.N. Kornetov // E3S Web of Conferences 449. Priority Directions of Complex Socio-Economic Development of the Region, 2023. – 05002. doi: 10.1051/e3sconf/202344905002Tarasov, E.M., Nadezhkina, S.A., Zolkin, A.L., Saradzheva, O.V., Kornetov, A.N. (2023). Modern models of accounting and analytical support for management decision-making. E3S Web of Conferences, 449, 05002. doi: 10.1051/e3sconf/202344905002 [in English].Bogdanova, I. The Signification of General Problematics and Budgeting Development Options in the Integrated Systems of Corporate Type in the Agro-industrial Complex / I. Bogdanova, M. Posolin // Lecture Notes in Networks and Systems. - 2023. - Vol. 574.– P. 657–666 doi: 10.1007/978-3-031-21432-5_69Bogdanova, I., Posolin, M. (2023). The Signification of General Problematics and Budgeting Development Options in the Integrated Systems of Corporate Type in the Agro-industrial Complex. Lecture Notes in Networks and Systems, 574, 657-666. doi: 10.1007/978-3-031-21432-5_69 [in English].Тайгашинова, К.Т. Система развития управленческого учета: логистические затраты, их классификация, сервис логистических услуг / К.Т. Тайгашинова.– Алматы: Экономика, 2014.– 212 с.Taigashinova, K.T. (2014). Sistema razvitiya upravlencheskogo ucheta: logisticheskie zatraty, ikh klassifikatsiya, servis logisticheskikh uslug [System of development of management accounting: logistics costs, their classification, logistics service]. Almaty: Ekonomika, 212 [in Russian].Аверчев, И.В. Управленческий учет и отчетность. Постановка и внедрение / И.В. Аверчев. – М.: Вершина, 2007. – 512 с.Averchev, I.V. (2007). Upravlencheskii uchet i otchetnost. Postanovka i vnedrenie [Management accounting and reporting. Implementation and integration]. Moscow: Vershina, 512 [in Russian].Арыстамбаева, А.З. Классификация затрат в управленческом учете и ее влияние на управление издержками [Электронный ресурс]. - 2015. - URL: https://www.s.esrae.ru/buhforum/pdf/2015/1(8)/16.docx (дата обращения: 11. 09. 2024)Arystambaeva, A.Z. (2015). Klassifikatsiya zatrat v upravlencheskom uchte i yeye vliyaniye na upravleniye izderzkami [Cost classification in management accounting and its impact on cost management]. Available at: https://www.s.esrae.ru/buhforum/pdf/2015/1(8)/16.docx (date of access: 11. 09. 2024) [in Russian].Еспергенова, Л.Р. Учет затрат по центрам ответственности: проблемы и перспективы [Электронный ресурс]. - 2018. - URL: https://www.science-bsea.narod.ru/2009/ekonom_2009/espergenova_uchet.htm (дата обращения: 11. 09. 2024)Espergenova, L.R. (2018). Uchet zatrat po tsentram otvetstvennosti: problemy i perspektivy [Cost accounting by responsibility centers: problems and prospects]. Available at: https://www.science-bsea.narod.ru/2009/ekonom_2009/espergenova_uchet.htm (date of access: 11. 09. 2024) [in Russian].Алборов, Р.А. Управленческий учет затрат по центрам ответственности в производственных организациях / Р.А. Алборов, Г.Н. Ливенская. - Ижевск: Удмуртский университет, 2013. - 108 с.Alborov, R.A., Livenkaya, G.N. (2013). Upravlencheskii uchet zatrat po tsentram otvetstvennosti v proizvodstvennykh organizatsiyakh [Management accounting of costs by responsibility centers in manufacturing organizations]. Izhevsk: Udmurtskiy universitet, 108 [in Russian].Bassotto, L.C. Comparison of different costing methodologies for calculating production costs in dairy farming / L.C. Bassotto, M.A. Lopes // Custos e Agronegocio. – 2023. - Vol. 19. - Issue 3.- P. 252 – 276.Bassotto, L.C., Lopes, M.A. (2023). Comparison of different costing methodologies for calculating production costs in dairy farming. Custos e Agronegocio, 19(3), 252-276 [in English].Butkova, O. The Mechanism for Profit as the Main Source of Financial Capital at an Agricultural Enterprise: Problems and Solutions / O. Butkova, N. Chumakova, I. Rudskaya, N. Guzhvina, G. Lebedeva // Lecture Notes in Networks and Systems. - International Scientific Conference "Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East". - 2024.-Vol. 733. – P. 1199 – 1207. doi: 10.1007/978-3-031-37978-9_116 [in English].Butkova, O., Chumakova, N., Rudskaya, I., Guzhvina, N., Lebedeva, G. (2024). The Mechanism for Profit as the Main Source of Financial Capital at an Agricultural Enterprise: Problems and Solutions. Lecture Notes in Networks and Systems, 733, 1199-1207. doi: 10.1007/978-3-031-37978-9_116 [in English].

The authors declare that there are no conflicts of interest present.