Потребление населением пищевых продуктов является важным индикатором продовольственной безопасности, так как в данном понятии заложены не только продовольственная независимость, но и доступность продовольственных товаров. Цель – оценка взаимосвязи между экономическими показателями и устойчивым развитием агропромышленного комплекса в Восточном Казахстане за 2012-2023гг., с акцентом влияния сложившихся условий и факторов на модели потребления продовольствия.Методы включают эконометрическое моделирование, статистическую оценку, синтез данных и регрессионный анализ для изучения полученных данных, выявления закономерностей и обобщения предложений и рекомендаций. Инновационные эконометрические техники, поддерживаемые программным обеспечением Eviews 12.0, позволяют с точностью количественно оценить взаимодействие между различными переменными.Результаты показывают, что рост валового регионального продукта на душу населения коррелируется с улучшением диетического разнообразия и качества питания, повышая продовольственное обеспечение. Авторы отмечают, что колебания в сельскохозяйственном производстве значительно отражаются на доступности и ценах на продукты питания. Представлен анализ уровня использования пищевых продуктов, который дает возможность определить состояние и перспективы развития ключевых отраслей аграрного сектора области и достижения политики импортозамещения. Негативным моментом является проблема экономической доступности продовольственных товаров в регионе в необходимых объемах и ассортименте для жителей с низкими доходами, что обусловлено ростом инфляции и снижением реальных денежных средств. Показано, что экономические параметры объясняют около 95% изменчивости в потреблении продовольствия. Прожиточный минимум играет важную роль в потреблении продуктов питания. Его рост приводит к увеличению расходов на питание, что, в свою очередь, отражается на общем уровне потребления пищевых продуктов. Необходимы регулярные корректировки социальных стандартов.Выводы - возможности продовольственной стабильности в стране зависят от тенденций изменения спроса на продовольственном рынке. Существует прямая корреляция между производительностью аграрного производства и структурой потребительских запросов на продовольственные товары. Государственная политика в сфере потребления продовольствия и обеспечения населения продовольствием должна включать механизмы снижения разницы в доходах, стабилизацию цен, ориентацию на сбалансированное питание, комплексный подход к прогнозированию потребительских предпочтений.