Молоко играет важную роль в жизни человека, как обязательного и необходимого продукта питания, содержащий наиболее ценные и легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные вещества.

Цель – показаны современное состояние молочной отрасли Казахстана, факторы, оказывающие воздействие на ее развитие. Исследованы экономические параметры производства молока и молочной продукции, динамика объемов выработки, численности поголовья крупного рогатого скота по формам хозяйствования.                       

Методы опираются на изучение отечественных и аналитических обзоров, научные публикации, статистическую информацию.

Результаты – отмечается нехватка сырья для перерабатывающих предприятий, низкое его качество, большое количество мелких производителей. Авторы констатируют, что домашнее  молоко личных подсобных хозяйств не соответствует технологическим нормам, что, в свою очередь, является причиной некачественной промышленной обработки исходных материалов. Отечественными производителями удовлетворяется потребность только по жидкому обработанному молоку и сливкам  (94,9%). 

Выводы – рассмотрены показатели, оказывающие сдерживающее влияние на развитие молочной промышленности в республике, указывается на необходимость технологического переоснащения, формирования кластерных структур, государственной поддержки казахстанских производителей. Соблюдение стандартов качества сырого молока возможно лишь при использовании новейших методов получения и первичной обработки молочного сырья. Для достижения эффекта требуется субсидирование технического оборудования, особенно для мелкотоварных хозяйств (доильные и холодильные аппараты, дезинфекционные средства, анализаторы экспресс-контроля и т.д.). Прогнозы потребления молокопродуктов предполагает возможность определить в перспективе объемы и структуру рыночного спроса на данный вид товара. Основополагающими факторами являются уровень доходов, тенденции в изменении розничных цен, степень насыщения рынка, национальные и исторические традиции.