Проанализированы сложившаяся ситуация, потенциал производства и переработки мяса, молока, определены особенности и тенденции развития сырьевой базы, производственных мощностей мясо-молокоперерабатывающих предприятий. Выявлены проблемы, сдерживающие развитие мясной, молочной отраслей, основные из них: низкая продуктивность производства; неудовлетворительное качество сырья, непригодного к промышленной переработке; сезонность производства и неравномерное поступление на перерабатывающие предприятия сырья в течение года; концентрация производства в личных подсобных хозяйствах, в которых невозможны интенсивное производство и внедрение новых технологий; высокий уровень основных производственных фондов пищевой и перерабатывающей промышленности, что в конечном счете, ведет к росту себестоимости готовой продукции и ее неконкурентоспособности на рынке. Определены региональные особенности размещения предприятий по переработке мяса и молока, подтверждающие тесную взаимосвязь развития мясной и молочной промышленности с сырьевой базой. Обоснованы меры для решения проблем производства, переработки мяса и молока в республике.
Current situation is analyzed, the potential for production and processing of meat and milk, specifics and trends in the development of raw material basis, production capacities of meat and milk processing enterprises are identified. The problems restraining the development of meat and dairy industries are identified, including the main ones: low productivity of production; unsatisfactory quality of raw materials which is unsuitable for industrial processing; seasonal character of production and uneven supply of processing enterprises with raw materials during the year; concentration of production in personal subsidiary farms, in which intensive production and introduction of new technologies are impossible; high level of basic production assets of food and processing industry, which ultimately leads to the increased cost of finished products and its non-competitiveness on market. Regional specifics of location of meat and milk processing enterprises have been determined, which confirm close interaction between the development of meat and dairy industry and raw materials basis. The measures on solving problems of production, processing of meat and milk in the republic are justified.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.