agroprobПроблемы агрорынкаProblems of AgriMarket1817-728X2708-9991Казахский научно-исследовательский институт экономики агропромышленного комплекса и развития села10.46666/2023-3.2708-9991.14agroprob-1577Research ArticleРынок продовольственной продукцииFood products marketМолочная отрасль Казахстана: тенденции повышения эффективностиDairy industry in Kazakhstan: trends in increasing efficiencyhttps://orcid.org/0000-0002-6935-593XЕржановаЖ. К.YerzhanovaZh. K.

Ержанова Жанар Куттыкбаевна – кандидат экономических наук, доцент; Директор Института экономики, информационных технологий и профессионального образования

09000 ул. Жангир хана, 51, г.Уральск

Yerzhanova Zhanar K. - Candidate of Economic Sciences, Associate Professor; Director of the Institute of Economics, Information Technology and Vocational Education

090009 Zhangir khan str., 51, Uralsk

ganar_000@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1606-6963АхметжановаН. А.AkhmetzhanovaN. A.

Ахметжанова Назым Атабековна - магистр экономических наук; старший преподаватель Высшей школы экономики и аудита

09000 ул. Жангир хана, 51, г.Уральск

Akhmetzhanova Nazym A. - Master of Economic Sciences; Senior Lecturer of the High School of Eco- nomics and Auditing

090009 Zhangir khan str., 51, Uralsk

a.n.a.78@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-4956-6251ЖайтлеуоваА. А.ZhaitleuovaA. A.

Жайтлеуова Асель Абзаловна - магистр экономических наук; старший преподаватель кафедры «Экономика и аудит»

09000 ул. Жангир хана, 51, г.Уральск

Zhaitleuova Asel A. - Master of Economic Sciences; Senior Lecturer of the High School of Economics and Auditing

090009 Zhangir khan str., 51, Uralsk

abzalovna83@mail.ruЗападно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир ханаКазахстанZhangir Khan West Kazakhstan Agrarian Technical UniversityKazakhstan20232809202303141148Copyright © Ержанова Ж.К., Ахметжанова Н.А., Жайтлеуова А.А., 20232023Ержанова Ж.К., Ахметжанова Н.А., Жайтлеуова А.А.Yerzhanova Z.K., Akhmetzhanova N.A., Zhaitleuova A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.jpra-kazniiapk.kz/jour/article/view/1577

Обеспечение населения Казахстана молочными продуктами – главная задача молочного подкомплекса. Имеющийся потенциал и опыт развития отрасли не только делают возможным удовлетворение внутренних потребностей, но и способствуют осуществлению экспорто ориентированного производства.

Цель – обзор рынка молока и молочной продукции в республике, изучение сложившейся ситуации, выявление основных проблем.

Методы – абстрактно-логический, анализа и синтеза, сопоставления. В качестве информационной базы использованы официальные данные Бюро национальной статистики Агентства по стратегическому планированию и реформ Республики Казахстан.

Результаты – показаны основные направления развития агропродовольственного сегмента. Проанализированы основные показатели молочного сектора: ассортимент, потребление надушу населения в региональном резерве, индекс потребительских и розничных цен. Авторы отмечают ряд специфических особенностей, присущих рынкам продуктов питания целом, заключающиеся в зависимости от природно-климатических условий, взаимосвязи производственно-экономических процессов с биологическими, сезонности производства и реализации, которая обусловливает неравномерное использование рабочей силы и техники, материальных ресурсов, а также колебания в поступлении доходов, высокого удельного веса трудовых затрат в структуре ценообразования, ограниченности предложения сырья для получения готовой молочной продукции, корреляции качества конечного товара, сроков и условий хранения, транспортировки. Рассмотрена динамика выпуска основных видов продукции за последние пять лет. Сделан акцент на причины, сдерживающие развитие молочно-продуктового рынка: сокращение поголовья коров в сельскохозяйственных предприятиях и личных подсобных хозяйствах селения, высокий уровень износа оборудования, отсутствие эффективных связей между товаропроизводителями сырья и его переработчиками, что приводит к росту цен на продовольственном рынке. Выводы – повышение стоимости молочных продуктов за последние три года приводит к снижению потребления и производства в традиционной молокоперерабатывающей промышленности.

Providing the population of Kazakhstan with dairy products is the main task of the dairy subcomplex. The existing potential and experience in the development of the industry not only make it possible to satisfy domestic needs, but also contribute to the implementation of export-oriented production.

The goal is to review the market for milk and dairy products in the republic, study the current situation, and identify the main problems.

Methods – abstract-logical, analysis and synthesis, comparison. Official data from the Bureau of National Statistics of the Agency for Strategic Planning and Reforms of the Republic of Kazakhstan was used as an information base.

Results – the main directions of development of agri-food segment are shown. The main indicators of the dairy sector are analyzed: assortment, per capita consumption in the regional reserve, consumer and retail price index. The authors note a number of specific features inherent in food markets in general, which depend on natural and climatic conditions, the relationship of production and economic processes with biological ones, the seasonality of production and sales, which causes uneven use of labor and equipment, material resources, as well as fluctuations in receipt of income, high share of labor costs in the pricing structure, limited supply of raw materials for obtaining finished dairy products, correlation of the quality of the final product, terms and conditions of storage, and transportation. The dynamics of production of the main types of products over the past five years is considered. Emphasis is placed on the reasons hindering the development of the dairy market: a reduction in the number of cows in agricultural enterprises and private farms in the village, a high level of wear and tear on equipment, and the lack of effective connections between commodity producers of raw materials and their processors, which leads to rising prices in the food market. Conclusions the increase in the cost of dairy products over the past three years leads to a decrease in consumption and production in the traditional dairy processing industry.

сельское хозяйствотоваропроизводители сырьярынок молока и молочных продуктовпотреблениеценаспроспредложениерозничная торговляagriculturecommodity producers of raw materialsmilk and dairy products marketconsumptionpricedemandsupplyretail tradeReferencesКрапчина, Л.Н. Инновации в производстве молочной продукции – основа конкурентоспособности отечественных предприятий / Л.Н. Крапчина, Л.Г. Котова // Продовольственная политика и безопасность. – 2015. – Том 2. – № 2. – С. 59–76.Krapchina, L.N., Kotova, L.G. (2015). İnnovasii v proizvodstve molochnoi produksii osnova konkurentosposobnosti otechestvenny h predpriati [Innovations in the production of dairy products are the basis for the competitiveness of domestic enterprises]. Prodovolstvennaia politika i bezopasnost - Food policy and security, 2(2), 59–76 [in Russian].Бактгереева, А.Т. Қазақстан Республикасындағы сүт және сүт өнімдерінің нарығы / А.Т Бактгереева, М.М.Сауранова, А.У Найманова // Аграрлық нарық проблемалары.- 2019.- №3. –Б.133-140.Baktgereeva, A.T., Sauranova, M.M., Naimanova, A.U. (2019). Qazaqstan Respublikasyndağy süt jäne süt önımderınıñ naryğy [Market of milk and milk products in the Republic of Kazakhstan]. Agrarlyq naryq problemalary - Problems of AgriMarket, 3, 133-140 [in Kazakh].Национальный союз производителей молока [Электронный ресурс]. – 2023. – URL: https://www.souzmoloko.ru/rinok-moloka/rinokmoloka--tekushaya--situaciya-v-mire/rinok-molokatekushaya-situaciya-v-mire_2435.html (дата обращения: 28.06.2023).Nasionälnyi soiuz proizvoditelei moloka [National union of milk producers] (2023). Available at: http://www.souzmoloko.ru/rinokmoloka/rinok-moloka-tekushaya-situaciya-v-mire/rinok-molokatekushaya-situaciya-v-mire_2435.html (date of access: 28.06.2023) [in Russian].Гончаров, В.Д. Молочный подкомплекс: проблемы развития / В.Д. Гончаров //Экономист. – 2019. N4. – С.44-51.Goncharov, V.D. Molochnyi podkompleks: problemy razvitia [Dairy subcomplex: development problems] (2019). Ekonomist – Economist, 4, 44-51 [in Russian].Казахстанцы стали потреблять меньше молочной продукции [Электронный ресурс].– 2023.- URL: https://www.kapital.kz/economic/114671/kazakhstantsy-stali-potreblyat-men-she-molochnoy-produktsii.html (дата обращения: 3.07.2023).Kazahstansy stali potreblät menşe molochnoi produksii [Kazakhstanis began to consume less dairy products] (2023). Available at: https://kapital.kz/economic/114671/kazakhstantsy--stali--potreblyat-men-she-molochnoy-produktsii.html (date of access: 03.07.2023) [in Russian].Рүстембаев, Б.Е. Қазақстандағы сүт өндірісі және қайта өңдеу / Б.Е.Рүстембаев, А.С.Казкенова, Б.А.Айнаканова // Проблемы агрорынка. – 2016. -№1. –Б.95-101.Rüstembaev, B.E., Kazkenova, A.S., Ainakanova, B.A. (2016). Qazaqstandağy süt öndırısı jäne qaita öñdeu [Milk production and processing in Kazakhstan]. Problemy agrorynka – Problems of AgriMarket, 1, 95-101 [in Russian].Қазақстан Республикасы стратегиялық жоспарлау және реформалар агенттігінің ресми саиты мәліметтері [Электрондық ресурс]. – 2023.- URL: https://www.stat.gov.kz/about/description/ (қаралған қүні: 3.07.2023).Qazaqstan Respublikasy strategialyq josparlau jäne reformalar agenttıgınıñ resmi saity mälımetterı [Information from the official website of the Agency for Strategic Planning and Reforms of the Republic of Kazakhstan] (2023). Available at: https://stat.gov.kz/about/description/ (date of access: 03.07.2023) [in Kazakh].Қазақстанда сүт өндірісінің өзіндік құны орта есеппен 30 пайызға өсті [Электрондық ресурс].– 2023.- URL: https://www.inform.kz/kz/kazakstanda-sut-ondirisininozindik-kuny-orta-eseppen-30-payyzga-osti_a3919509 (қаралған қүні: 30.06.2023).Qazaqstanda süt öndırısınıñ özındık qūny orta eseppen 30 paiyzğa östı[The cost of milk production in Kazakhstan has increased by an average of 30 percent] (2023).- Available at: https://www.inform.kz/kz/kazakstanda-sut-ondirisinin-ozindik-kuny-orta-eseppen-30-payyzga-osti_a3919509 (date of access: 30.06.2023) [in Kazakh].Нурахова, Б.Ж. Сүт және сүт өнімдері нарығында сұраныс пен ұсынысты талдау / Б.Ж. Нурахова // Статистика, есеп және аудит. – 2019. - №1(72). – Б.158-163.Nurahova, B.J. (2019). Süt jäne süt önımderı naryğynda sūranys pen ūsynysty taldau [Analysis of demand and supply in the market of milk and milk products]. Statistika, esep jäne audit - Statistics, accounting and auditing, 1(72), 158-163 [in Kazakh].Крапчина, Л.Н. Инновации в производстве молочной продукции – основа конкурентоспособности отечественных предприятий / Л.Н. Крапчина, Л.Г. Котова // Продовольственная политика и безопасность. – 2015. – Том 2. – № 2. – С. 59–76.Krapchina, L. N., Kotova L.G. (2015). Innovacii v proizvodstve molochnoj produkcii – osnova konkurentosposobnosti otechestvennyh predpriyatij [Innovations in the production of dairy products are the basis for the competitiveness of domestic enterprises]. Prodovolstvennaia politika i bezopasnost - Food policy and security, 2(2), 59–76 [in Russian].Berlay, V. Current state and prospects of development of dairy farming in Russia / V. Berlay // Russian Agricultural Economic Review. – 2014. – N 1 (1). – P.35-42. https://doi.org/10.18334/raer.1.1.462.Berlay, V. (2014). Current state and prospects of development of dairy farming in Russia. Russian Agricultural Economic Review, 1 (1), 35-42.Өнімдерін қымбаттатқан сүт алпауыттарының байбаламы негізді ме [Электрондық ресурс]. – 2023.- URL: https://www.inbusiness.kz/kz/news/onimderin-kymbattatkan-sut-alpauyttarynyn-bajbalamy-negizdi-me (қаралған қүні: 30.06.2023).Önımderın qymbattatqan süt alpauyttarynyñ baibalamy negızdı me [Are the claims of dairy giants that have increased the price of their products justified?] (2023). Available at: https://inbusiness.kz/kz/news/onimderin-kymbattatkan-sut-alpauyttarynyn-bajbalamy-negizdi-me (date of access: 30.06.2023) [in Kazakh].Продукты питания в Казахстане подорожали сразу на 24,1% за год [Электронный ресурс]. – 2022.- URL:https://www.bizmedia.kz/2022/12/09/produkty-pitaniya-v-kz-podorozhali-na-241/ (дата обращения: 2.07. 2023).Produkty pitania v Kazahstane podorojali srazu na 24,1% za god [Food prices in Kazakhstan rose by 24.1% per year] (2022). Available at: https://bizmedia.kz/2022/12/09/produkty-pitaniya-v-kz-podorozhali-na-241/ (date of access: 02.07.2023) [in Russian].За год молочные продукты в Казахстане подорожали на 28% [Электронный ресурс]. – 2023.- URL: https://www.kapital.kz/economic/110661/za-god-molochnyye-produkty-v-kazakhstane-podorozhali-na-28.html (дата обращения: 2.07.2023.Za god molochnye produkty v Kazahstane podorojali na 28% [During the year, dairy products in Kazakhstan rose in price by 28%] (2023) Available at: https://kapital.kz/economic/110661/za-god-molochnyye-produkty-v-kazakhstane-podorozhali-na-28.html (date of access: 02.07.2023) [in Russian].Қалғанбаев, Н.А. Маркетинг: учеб. пособие.– Алматы: Экономика, 2015. – 312с.Qalğanbaev N.A. (2015). Marketiñ: ucheb. Posobie [Marketing: study guide].

The authors declare that there are no conflicts of interest present.