Представлены технологические стадии учета в производстве мяса, мясных продуктов и субпродуктов. На основании данных первичной учетной документации опре- делены затраты на производственный процесс, необходимые в управлении хозяйствую- щими субъектами. Дана классификация объектов учета, позволяющая вести учет и кон- троль за качественными параметрами в производстве и переработке мясных продуктов. Показаны основные направления повышения конкурентоспособности продукции.
Technological stages of accounting in production of meat, meat products and by- products have been presented. Production process costs required in management of economic entities have been determined based on data of primary record documentation. The classification of accounting objects, which allows to keep records and control of quality parameters in production and processing of meat products has been presented. Main directions of improvement of product competitiveness have been shown.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.