Нурахова Ботагоз Жанабаевна; Ph.D; ассоциированный профессор НОД «Менеджмент и маркетинг»
050035 ул. Жандосова, 55, г. Алматы
Nurakhova Botagoz Zh; Ph.D; Associate Professor of the Scientific and Educational Department of Management and Marketing
050035 Zhandosova str., 55, Almaty
Бураханова Айгерим Кайыржановна – основной автор; докторант Ph.D
050035 ул. Жандосова, 55, г. Алматы
Burakhanova Aigerim K.; Ph.d student
050035 Zhandosova str., 55, Almaty
Байжаксынова Гульшат Касымхановна; кандидат экономических наук; ассистент профессора Школы гостеприимства и туризма
050060 ул. Розыбакиева, 227, г.Алматы
Baizhaxynova Gulshat K.; Candidate of Economic Sciences; Assistant Professor at the School of Hospitality and Tourism
050060 Rozybakieva str., 227, Almaty
Цель – обобщить результаты развития мясоперерабатывающей промышленности Казахстана, проанализировать конъюнктурные изменения отечественного рынка колбасных изделий, включая его общий объем, распределение рыночной доли между производителями по видам продукции, регионам, экспорту и импорту, потреблению на душу населения, потребительским предпочтениям, культуре и профилю покупателей.
Методы – для анализа первичной и вторичной информации применялись кабинетные и полевые способы проведения маркетинговых исследований, изучена официальная статистика, проведен опрос отраслевых специалистов.
Результаты – определена динамика производства колбас в Республике Казахстан за последние пять лет, выявлены факторы, способствовавшие ее изменениям. Дан анализ объемов выработки колбасной продукции, переработки мяса, консервирования, темпов развития мясной отрасли, использования производственных мощностей по регионам страны. Рассмотрены структура рынка, вкусы потребителей, уровень конкуренции, основные тренды, территориальное расположение производителей и направления сбыта.
Выводы – потребление колбас в Казахстане составляет более 85,6 тыс. тонн, или 11 кг на душу населения в год. Наибольшее количество изготовленных и переработанных колбасных изделий в Западно-Казахстанской и Восточно-Казахстанской областях. За последние 5 лет по республике в целом увеличение составило 1,9 раза, чему способствовали рост спроса, развитие технологий, малого предпринимательства. Авторы отмечают отсутствие крупных производителей, их разрозненность, а также ряд проблем, связанных с дефицитом сырья, нерациональным использованием его вторичных резервов, необходимостью сокращения потерь. Для повышения инвестиционной привлекательности мясоперерабатывающей индустрии необходимо решать экономические проблемы координации межотраслевых отношений, связанных с привлечением инвестиционных ресурсов и их целевого использования.
The goal is to summarize the results of the development of meat processing industry in Kazakhstan, to analyze market changes in domestic sausage market, including its total volume, the distribution of market share between producers by type of product, region, export and import, per capita consumption, consumer preferences, culture and profile of buyers.
Methods – for the analysis of primary and secondary information, desk and field methods of conducting marketing research were used, official statistics were studied, and a survey of industry specialists was conducted.
Results – the dynamics of sausage production in the Republic of Kazakhstan over the past five years was determined, the factors that contributed to its changes were identified. An analysis of the volumes of production of sausage products, meat processing, canning, the pace of development of the meat industry, the use of production capacities in the regions of the country is given. The structure of market, tastes of consumers, the level of competition, main trends, territorial location of manufacturers and sales directions are considered.
Conclusions – the consumption of sausages in Kazakhstan is more than 85.6 thousand tons, or 11 kg per capita per year. The largest number of manufactured and processed sausages is in the West Kazakhstan and East Kazakhstan regions. Over the past 5 years, in the republic as a whole, the increase was 1.9 times, which was facilitated by the growth in demand, the development of technologies, and small business. The authors note the absence of large producers, their fragmentation, as well as a number of problems associated with the shortage of raw materials, the irrational use of its secondary reserves, and the need to reduce losses. To increase the investment attractiveness of the meat processing industry, it is necessary to solve the economic problems of coordinating intersectoral relations related to attracting investment resources and their targeted
The authors declare that there are no conflicts of interest present.